XVXB, le salon de la bière artisanale revient en 2020 ! Le rendez-vous est pris, ce sera le samedi 26 septembre à Saint-Gilles-Croix-de-Vie aux Halles de la Vie.
Vous avez été très nombreux à répondre présents pour la première édition. Toute l’équipe de La Nébuleuse et celle de Coté Bières Coté Vins sont déjà au travail pour vous proposer une deuxième édition de “Croix de Vie, Croix de Bière”.
Des goodies, des séances de dégustations animées par des professionnels, des pré-ventes … nous avons de nombreuses idées pour XVXB 2020, nous vous les dévoilerons prochainement.
Lors de mes recherches pour l’organisation du salon de la Bière “Croix de Vie, Croix de Bière”, une mystérieuse Malterie du Tigre apparaissait régulièrement. Son numéro de Siret indique deux établissements dont un dédié à la fabrication de la bière hébergé dans les locaux de la CAVAC à Luçon. Ni une, ni deux, j’active le réseau et j’obtiens les coordonnées d’Adrien Caufment, gérant de la Brasserie La Coopine , la branche “brassage” de la société “La Malterie du Tigre”.
Nous échangeons quelques mails et un rendez-vous est fixé rapidement.
Pouvez-vous vous présenter et nous présenter “La Coopine” ?
Je m’appelle Adrien Caufment, j’ai 35 ans et je suis en charge de la valorisation de la céréale des agriculteurs dont l’orge de Brasserie de Printemps (pour produire les malts nobles à destination de la brasserie artisanale) à la CAVAC. Le projet de brasserie est né lors d’échanges avec Jean-Claude Piveteau, collègue de travail.
Nous nous intéressions par curiosité au développement du brassage artisanal de la bière. Puis après différentes études, nous avons créé la Brasserie “La Coopine”. La société est une filiale de la CAVAC et elle a différents objectifs à court, moyen et long terme :
Brasser de la bière (La Coopine) qui sera distribuée dans tout le réseau (Vendée et Deux-sèvres)
Brasser à partir d’orge bio de Vendée et des Deux-Sèvres
Produire le malt localement à partir d’orge bio des deux départements
Où en est le projet aujourd’hui ?
La brasserie est implantée à Luçon : le cœur de la production d’orge en Vendée. Aucune brasserie n’est implantée sur Luçon ni sur ses alentours actuellement. C’est pour ces raisons que nous souhaitons nous concentrer sur ce territoire pour la production comme pour la distribution.
Nous avons déjà réalisé plusieurs brassins, nous en sommes aujourd’hui au sixième. Notre objectif est de proposer à la vente nos bières pour Noël. Vous pourrez retrouver l’ensemble de la gamme (blonde, ambrée et bière de saison ainsi qu’un coffret pour Noël) dans les rayons d’ici la fin d’année.
Quelles sont les prochaines étapes ?
Le projet est encore jeune, la brasserie existe seulement depuis quelques mois. En plus de la gamme habituelle (blonde et ambrée), nous souhaitons produire des bières différentes en fonction des saisons. Nous avons pour objectif de produire 200 hectolitres par an. L’installation actuelle est en capacité de produire jusqu’à 500 hectolitres par an.
Nous n’excluons pas de créer une malterie et même une houblonnière mais nous souhaitons, pour le moment, nous concentrer sur la partie brasserie. Car aujourd’hui, même si les brasseries artisanales continuent de se développer en Vendée, la majeur partie du malt et du houblon utilisée provient d’ailleurs.
La Solstice d’Hiver est arrivée, une bière de style Brown Ale (6% Alc.). Elle possède une jolie robe cuivrée, son corps malté et équilibré, ainsi que ses subtiles saveurs d’orange douce et de coriandre, sauront vous réchauffer lors de vos plus froides soirées d’hiver !
La Solstice d’Hiver est disponible dans 3 formats : 33cl, 75cl et fûts 20l.
Brasserie du Grand Zig
Sortie de la Double Wheat Ale Fruits Rouges
Bière de blé puissante avec un ajout massif de fruits rouges (Cassis, fraise, myrtille, mûres). Les arômes intenses des fruits et le lactose en font une bière ronde, gourmandes et généreuse.
Autre nouveauté, la première bière de la nouvelle série “ZIG UP”. Pour faire simple, il s’agit une recette de la gamme permanente à laquelle est installé un aileron, des bas de caisse et des jantes chromées pour en mettre plein la vue.
Et voilà ce que ça donne : la Wheat Will Fucking Rock You, une Double Wheat IPA ultra houblonnée avec du Denali et du Mosaic.
Elle est basé sur la recette de la Wheat Will Rock You (Amercian Wheat Ale) mais les proportions ont été complètement changé.
Brasserie du Marsouin
La Brasserie du Marsouin vient de dévoiler une nouvelle bière fortement houblonnée pour tous ceux qui n’ont pas peur de l’amertume. C’est une double IPA dénommée « VAQUITA DIPA ». En bouche, un départ de noix de coco qui se succède par des arômes d’agrumes ( Orange, Citron, Pamplemousse).
Mon kit à bière
Depuis avril 2018, Mon kit à bières est présent impasse de l’Aube. Cette société qui propose la livraison d’un kit contenant ingrédients et explications pour réaliser sa propre bière, connaît un succès certain. Fort de cette réussite, Kévin Veronneau a donc décidé d’optimiser au mieux son entrepôt, en consacrant une zone dédiée à la création et à la commercialisation d’une future marque de bière. Lien vers l’article Ouest-France : https://www.ouest-france.fr
Le mois d’octobre semble propice aux nouveautés et aux mises en avant dans la presse pour les brasseurs vendéens.
Dans la presse
Les Brasseurs de la Vie
[ Article de Ouest-France paru le 8 octobre 2019 ] La brasserie artisanale et biologique de la zone de la Bégaudière se développe plutôt bien, un an après sa création. Elle s’engage même à embaucher des personnes en insertion.
La Brasserie La Louette
[ Article de Ouest-France paru le 9 octobre 2019 ] Une nouvelle brasserie aux Herbiers ! Cécile Bossard, après de nombreuses autres carrières professionnelles, devient brasseuse. Les premières bières seront pour décembre.
Les nouveautés
Brasserie des Chats Noirs
La brasserie installée à Landeronde vient de dévoiler sa bière aux poivrons et à la courgette avec une jolie étiquette.
Crédit photo : page Facebook de la Brasserie des Chats Noirs
Brasserie du Marsouin
La Silver Back est enfin disponible, bière brune forte inspirée des célèbres bières trappistes belges sur des notes de fruits à noyau, le côté caramélisé des malts apporte une touche finale en bouche douce et puissante à la fois.
La brasserie a “pimpé” sa stout et voici ce que ça donne : une stout à la cerise noire et au cassis, le tout vieilli 4 mois en barrique d’Anjou Rouge du Domaine Mosse (Cabernet Franc).
Retour en images sur notre première édition du salon de la bière “Croix de Vie, Croix de Bière” qui s’est déroulé aux Halles de la Vie à Saint-Gilles-Croix-de-Vie le samedi 28 septembre 2019 en collaboration avec “Coté Bière, Coté Vin”.
Crédits photos : Camille Foucher
Malt et houblon des Coureurs de Lune
Pierre de la Brasserie Opé
Gamme de la Brasserie Opé
Gamme des Brasseurs de la Vie
Gamme de La petite Ramonière
Gamme de la Brasserie La Beun’Aise
Santé !
Gamme de la Brasserie des Chats Noirs
Gamme de Mon KIt à Bière
Gamme de la Brasserie La Cibulle
Brasserie du Grand Zig
Caroline de la Brasserie de la Vie
Gamme de la Brasserie La Garatelle
Alain de la Brasserie La Garatelle
Gamme de la Brasserie La Petite Ramonière
François, brasseur de La Petite Ramonière
Maxime, brasseur de La Cibulle
François de la brasserie du Marsouin
Les verres de dégustation
XVXB
Brasserie du Grand Zig
Gamme de la Brasserie du Grand Zig
Alexandre et Rodolphe de la Brasserie du Grand Zig
Les Brasseurs de la vie c’est plus qu’une Brasserie c’est un concept autour de l’entrepreneuriat et de la bière. C’est une Brasserie 100 % RSE et Responsable qui se décline autour des 3 piliers du développement durable :
L’économique : avec la vente en circuits courts, et les coopérations avec les acteurs locaux
Le social : avec le recrutement de personnes en difficulté (prévu en octobre) et l’accueil de stagiaires
L’environnemental : en proposant des bières bio de qualité, et en proposant une démarche zéro déchet, les drêches sont données à un centre équestre pour nourrir des chevaux et à un agriculteur en permaculture pour nourrir les verres de terres et la levure est donnée à un boulanger qui fabrique “La Tradition du brasseur” .
Caroline de la Brasserie de la Vie
Très attachés à la Vendée et à leur commune, Les Brasseurs de la vie ont donné à leurs bières le nom de lieux emblématiques du pays de St Gilles, et comprend actuellement 6 bières dont la Blonde “La Pilours”, l’IPA “Le Trou du diable”, la porter coco “La Torterue”. Ils prévoient la sortie d’un Bière blonde Triple à 8.5%vol dès le début de décembre qui sera suivi d’une bière élevée dans des fûts de cognac de 20 ans d’âge … et de deux surprises pour 2020 : juste de quoi surprendre et raviver vos papilles.
Coordonnées :
Adresse : 50 rue des couvreurs, 85800 Saint-Gilles-croix-de-vie
Nous avons posé quelques questions à Pierre Brodu de la Brasserie Opé aux Sables d’Olonne, avant sa venue au Salon de la Bière qui se tiendra le samedi 28 septembre à Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
Pouvez-vous vous présenter ? votre parcours ?
Je suis Pierre Brodu et j’ai 36 ans. Au cours de mes études d’ingénieur en Chimie à Lille, j’ai découvert toute la richesse aromatique de la bière, boisson que j’appréciais déjà pour son goût et par la convivialité que procurent les moments de dégustation. En intégrant l’association de biérologie de mon école, j’ai pu goûter un large panel de saveurs lors de dégustations thématiques.
Comment vous est venu l’envie de monter une brasserie ? Pourquoi aux Sables-d’Olonne ?
A ma sortie d’école en 2010, j’ai travaillé dans l’industrie sur la conception de produits et la gestion de projets, mais mon fort intérêt pour la bière ne m’a jamais quitté. Je brassais à titre amateur, pour le plus grand plaisir de mon entourage et il y a 2 ans, j’ai décidé d’en faire mon métier et de créer la Brasserie Opé aux Sables d’Olonne, où je vis depuis 9 ans.
Pourquoi la brasserie Opé ?
Conscient des enjeux environnementaux actuels, j’ai choisi de réduire ma production de déchets, notamment en mettant en place un système de consigne des bouteilles. De plus, j’utilise un système de chauffe performant et automatisé, alimenté par une électricité verte dans le but de réduire mon impact environnemental. J’ai choisi le nom Opé pour ma brasserie, en clin d’œil à l’expression qu’utilisent les sablais pour se saluer. « Opé pour une bière » parle aussi à tout le monde !!
Pouvez-vous présenter vos produits actuels ? Vos projets/futurs projets ?
Nées d’une sélection exigeante de malts et de houblons BIO, associée à la maîtrise des techniques brassicoles traditionnelles, les bières Opé ont pour but de mettre en valeur les richesses aromatiques méconnues qu’offre cette boisson. Je propose actuellement une gamme de 3 bières variées (Wheat Ale, Summer Ale et India Pale Ale). Après une première saison avec de nombreux retours positifs, je souhaite développer la gamme et proposer de nouvelles saveurs. Je travaille en ce moment à l’élaboration d’une bière brune. Des projets de collaboration avec des artisans locaux sont également en cours.
Mes bières sont actuellement proposées aux Sables et à proximité. J’ai pour objectif d’élargir mon réseau de distribution et de toucher encore plus d’amateurs de bières.
Coordonnées :
Adresse : 28 Ter Allée Alain Gautier, Les Sables-d’Olonne
Nous avons posé quelques questions à Christophe et Maria Gauthier de la Brasserie La Beun’Aise à Aytré, avant leur venue au Salon de la Bière qui se tiendra le samedi 28 septembre à Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
Pouvez-vous vous présenter ? votre parcours ?
Nous nous appelons Christophe et Maria Gauthier, nous avons respectivement 44 et 54 ans, nous sommes mariés. Christophe est originaire de Saint Jean d’Angély en Charente-Maritime, Maria est née à Sofia et a toujours la nationalité bulgare.
Christophe a eu une première carrière dans le domaine de la presse informatique (L’Ordinateur Individuel, Micro Hebdo, 01net Magazine). Maria a d’abord été responsable des ventes pour plusieurs sociétés du monde médical (notamment Johnson & Johnson) et dans le domaine du génie écologique.
Comment vous est venu l’envie de monter une brasserie ? Pourquoi à Aytré ? Pourquoi la brasserie La Beun’aise ?
Par amour pour la bière avant tout ! L’idée de travailler dans ce domaine remonte à une dizaine d’années mais elle a mis du temps à se concrétiser. Fin 2013, Christophe quitte son travail et très vite, l’idée de monter une microbrasserie s’impose : brasseur amateur depuis quelques temps déjà, il imagine de transformer cette passion en métier. Initialement Maria était dubitative, mais l’enthousiasme de Christophe a fini de la convaincre.
C’était aussi l’occasion de se lancer dans un projet de vie de plus grande ampleur : quitter la région parisienne, se rapprocher de l’océan et reprendre notre vie professionnelle en mains. La région de la Rochelle réunissait les atouts nécessaires et permettait de se rapprocher de la famille. Cela a abouti en février 2015 avec la création de la brasserie La Beun’aise, le jour des 40 ans de Christophe.
Et pourquoi « beun’aise » ? En patois charentais (et ailleurs, puisque c’est un mot répandu dans le grand ouest, avec quelques variantes), cela signifie être bien à l’aise. Exactement comme lorsqu’on se détend en buvant une bonne bière !
Présentation des différentes bières de la Brasserie La Beun’Aise
Pouvez-vous présenter vos produits ? Vos projets/futurs projets ?
Aujourd’hui nous proposons une gamme « classique » de quatre bières (La Blonde, La Blanche, L’Ambrée, La Brune), produites toute l’année, complétée par une gamme flottante de bières spéciales et de saison, plus ponctuelles : O Buffe (triple), Red Sails (IPA), Été Sauvage (saison), Blackstar (imperial stout), bières de Mars et de Noël… Nous souhaitons faire découvrir les bières artisanales au plus grand nombre.
Toutes nos bières sont de fermentation haute, non filtrées, non pasteurisées, refermentées en bouteilles ou en fûts. Nous les distribuons essentiellement à une heure de route autour de La Rochelle.
Aujourd’hui nous nous sentons à l’étroit dans notre local, un agrandissement est à l’étude avec un nouveau bâtiment et une salle de brassage plus importante (10 hectos au lieu de 5 aujourd’hui).
Nous avons posé quelques questions à Frédéric Maindron, fondateur et gérant de la Brasserie du Marsouin à Brétignolles-sur-mer, avant sa venue au Salon de la Bière qui se tiendra le samedi 28 septembre à Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
“De nature curieux, j’ai donc appris par des rencontres, des ouvrages, des événements, des articles d’internautes, mais le véritable déclic est survenu lors d’un voyage aux Etats-Unis avec ma compagne, nous avons découvert un paysage brassicole tellement plus avancé que par nos contrées, avec des multitudes de bières crafts d’excellente qualité. C’est ce qui nous a vraiment donné envie de faire nos propres bières !
Suite aux succès de nos différents brassins et de leur bonne évolution, le plaisir rencontré à faire sa propre bière suivant ses propres goûts et surtout l’envie de la faire partager et par la même occasion de faire découvrir la bière d’une manière différente, j’ai eu envie de me lancer dans cette aventure. Le succès grandissant des brasseries artisanales, m’a également poussé à m’installer le plus rapidement possible pour prendre le train en marche.
J’ai choisi de m’implanter à Brétignolles-sur-Mer avec le marsouin car je suis natif de la commune, j’ai vraiment tenu à ce que la brasserie soit basée ici car le marsouin représente Brétignolles-sur-Mer et moi aussi quelque part, petit j’ai joué au football, tennis et Basket, à l’époque les trois clubs étaient représentés par l’emblème du marsouin. Aujourd’hui je passe davantage de temps sur la mer et sous la mer d’où la liaison avec le marsouin qui est un mammifère marin que l’on rencontrait fréquemment sur nos côtes mais malheureusement aujourd’hui, un peu moins.
La brasserie du marsouin a donc pris réellement forme en juillet, et mes premières bières sont tout juste disponibles, hormis la blanche, nous serons en mesure de présenter les 5 autres bières que nous avons produites plus une bière éphémère. C’est un de nos projets, en plus de nos bières régulières, nous souhaitons sortir fréquemment des brassins éphémères dans des styles différents car les amateurs de bières sont, comme moi-même, avides de découvertes.”
Voici les bières proposées par la Brasserie du Marsouin :
Venez découvrir la Brasserie Garatelle lors du salon de la bière organisé par La Nébuleuse et Coté Bières Coté Vin, le samedi 28 septembre à Saint-Gilles-Croix-de-Vie : https://www.facebook.com/events/2219611861662685/
La Brasserie Garatelle est née d’une reconversion professionnelle. Après 25 années passées dans un groupe international en tant que Directeur du développement chargé de l’élaboration de logiciel de gestion des petites entreprises (Compta, Paye, Gestion Commerciale…), Alain Taupin cesse son activité pour motif personnel.
Il s’intéresse à la bière à titre personnel au travers de quelques livres et d’un kit de fabrication … à la maison. En recherche d’une nouvelle activité, il effectue quelques recherches sur le marché et son potentiel. Le milieu est en plein essor, la reconversion est toute trouvée !
Lors d’une formation pratique au sein d’une brasserie en Bourgogne, il découvre un processus de fabrication qui évite la refermentation en bouteille (procédé isobar) mais cela induit un investissement plus lourd.
Un local est trouvé à Vairé et la SARL Garatelle est crée.
Aujourd’hui, Alain brasse 4 bières : blonde, blanche, ambrée et rousse. Toutes les bières sont bio et sont réalisées avec le procédé Isobar
Coordonnées :
Adresse : ZA la Combe, 10 rue de la Nouette, 85150 Vairé
